郑大厨上菜啦！【茄汁鱼片】

1）将一斤鱼肉切成 1 x 2  x 4 公分的片状，用少量盐和料酒腌制五分钟，加一汤匙淀粉拌匀上浆。然后放在油锅中炸熟定形，或者放在沸水中煮熟定形（就像作滑鱼汤一样），捞出沥干；

2）在炒锅中放一汤匙食油，烧热后放入两瓣大蒜爆香，然后加入切好的红萝卜🥕片、西芹、青椒，翻炒三十秒左右，依次加入水100毫升、蕃茄酱一汤匙、老抽半茶勺、糖一汤匙、盐半茶勺、陈醋半汤匙、白胡椒粉少许，煮沸后加少量湿淀粉勾芡；

3）倒入鱼片，搅匀后装盘上桌。

作者：郑灵，我的同学
此菜谱先发表于http://fjmufriends.com/archives/7391